CAFÉ ROBUSTA

Le café robusta est originaire d’Afrique et fait partie de la famille des Rubiacées. C’est un arbuste tropical de 2 à 4 m de hauteur qui dégage une teneur en caféine supérieure par rapport à l’arabica (entre 2 et 2,5 %).

La culture du café Robusta s’est rapidement développée et représente aujourd’hui 35% de la production mondiale. Il est principalement utilisé pour réaliser des mélanges de cafés et offrir des profils aromatiques authentiques.

Le café Robusta représente l’une des deux plus grandes variétés de café au monde avec le café Arabica. La saveur du robusta se caractérise par un corps plus complet lorsqu’il est assez amer et offre moins d’arômes que le café arabica. Son goût est un peu boisé, parfois terreux. Le grain de café robusta doit être très fortement rôti. Le café robusta est souvent utilisé pour la production d’espresso.