SOJA

Aliment préféré des végétarien, le soja est une plante tropicale de la catégorie des légumineuses comme le haricot.

Originaire d’Asie orientale, le soja fait partie de la famille botanique des fabacées.

Sur le plan nutritionnel le soja est un prodige, il est extrêmement riche en protéines, tout en étant moins calorique.

Les graines de soja sont très polyvalentes, car elles peuvent être cuites, fermentées, séchées et transformées en produits comme du lait, de la farine, du tofu et d’autres choses encore.

Il entre dans la composition de nombreux produits à l’usage de l’alimentation humaine :
– lait de soja
– huile de soja
– tofu à partir de lait de soja caillé
– farine de soja
– pâte de soja fermentée à l’origine du miso…

Selon plusieurs études le soja le protège les femmes contre le risque de cancer du col de l’utérus. Grâce à ses protéines végétales, il permet également de lutter contre l’excès de cholestérol.